Een duik in het kopje koffie: verse bonen of filterkoffie?

We kiezen eerder voor een kopje koffie gemaakt van verse bonen. Het afgelopen jaar is het gebruik van verse bonen koffiemachines in de Out-of-Home markt sterk toegenomen. Dit zet het gebruik van instant-, liquid-, filterkoffie en koffie pads en capsules op het spel.

Figuur 1: Koffiezetmethodiek in segmenten restaurants en bar/cafés

De opkomst van verse bonen is terug te zien in het gebruik van de halfautomatische- en volautomatische koffiebonenmachines. De horeca kiest voor de charmes van de barista en daarmee ook voor de halfautomatische machines. Het kantoor, de hotels en de recreatieve sector kiezen voor het gemak van de volautomatische machines.

Figuur 2: Volautomaat en halfautomaat selectie foodservice segmenten

Hoewel de verse bonen hun weg naar het kopje vinden, zijn er regionaal verschillen in de manier van zetten. In Utrecht gebruikt maar liefst 90% van de restaurants en bar/cafe’s verse bonen. In tegenstelling tot Noord-Brabant, Friesland, Groningen en Limburg waar dit percentage onder de 80% ligt.

Figuur 3: Koffiezetmethodiek per provincie in segmenten restaurants en bar/cafés

Bezig met de voorbereidingen voor 2021?

Download gratis een voorbeeldrapportage en ontdek hoe wij jou in het nieuwe jaar gaan helpen!

Download hier de gratis voorbeeld rapportage!

 

Retour au sommaire

En savoir plus